Cuándo cosechar las hojas de ajo + 5 consejos para usarlas
El ajo es una de las verduras más comunes que se usan en la cocina, y si no quieres ir al supermercado cada vez que una receta requiere un diente o dos, ¡puedes cultivar el tuyo propio!
Este vegetal es bastante poco exigente, pero hay algunas cosas que los principiantes deben aprender al respecto.
Por ejemplo, los tallos de la planta de ajo se deben cosechar si no tiene la intención de usar su cultivo de ajo para florecer y producir bulbillos que se puedan plantar.
Pero, ¿qué son estos paisajes?, te estarás preguntando. En realidad, son tallos de flores que se elevan desde el ajo de cuello duro y se enrollan a medida que se desarrollan.
¡Las preguntas sobre ellos siguen y siguen! ¿Cuándo cosechar exactamente los brotes de ajo?, ¿Cómo hacerlo?, ¿Por qué hacerlo?, etc., son todos los temas que abordaremos en el siguiente artículo.
¡También incluimos un par de recetas fantásticas que puede probar, para que no tenga que desperdiciar un ingrediente perfectamente bueno!
Cuándo cosechar ajos
En el Hemisferio norte (en la mayoría climases decir), la cosecha de brotes de ajo comienza en finales de la primavera o Comienzo del verano, en algún momento desde mediados de mayo hasta mediados de junio.
Pero, ¿cómo saber si los brotes de ajo están listos para cosechar?
Bueno, el ajo pasa por 7 etapas de crecimiento, así que solo tienes que controle el tallo y recójalo tan pronto como forme su primer bucle. Por supuesto, sería mejor si pudieras prever la formación del círculo y cosechar los escapes justo antes de que suceda.
¡Eso llegará con el tiempo!
Además, deberías trate de recolectar los escapos por la mañana o por la tarde cuando no haya rocío o humedad del riego. Esta técnica no afectará el sabor de las verduras, pero ayudará a hacer un buen corte sin rasgarlas, sanará la herida y reducirá el riesgo de infección.
Cómo cosechar paisajes
Cosechar paisajes por primera vez puede parecer un desafío, y hay dos formas de hacerlo.
La primera incluye el uso de tijeras de podar para manos artríticas (no porque tenga manos débiles, sino porque generalmente tienen mangos ergonómicos y pueden reducir la fatiga que podría experimentar).
Recorte los escapes lo más cerca posible de la base (donde se encuentra con el follaje superior). Sin embargo, no corte las hojas verdes, ya que son necesarias para la fotosíntesis y el desarrollo posterior de los bulbos de ajo.
También puede usar sus manos y tirar de los paisajes con la mano. Esta técnica maximizará su rendimiento ya que puede estar seguro de que eliminó todo el tallo rizado. Llévelo debajo de la vaina de la flor con cuidado, lentamente y con firmeza.
El tallo puede romperse, pero puedes esperar hasta que vuelva a crecer para tratar de quitarlo de nuevo.
No todos los cultivos estarán listos para la cosecha al mismo tiempo, especialmente si ha plantado diferentes variedades de ajo.
¿Por qué deberíamos cosechar ajos?
Y ahora viene la pregunta que sin duda te hiciste cuando empezaste a leer este artículo: “¿Por qué debemos cosechar los ajos?”.
¿Qué pasa si no quieres usarlos para cocinar? Bueno, no tienes que recolectar estos tallos, pero como resultado tu bulbo de ajo será más pequeño.
La planta tendrá que dividir su energía entre el desarrollo de bulbos y la producción de tallos florales que produzcan bulbillos (diminutos bulbos en tallos que se utilizan para la reproducción del ajo).
El tamaño de la bombilla de esta hortaliza aumenta en el último mes (pueden incluso duplicarse), y si le quitas el tallo al ajo, puede crecer hasta un 25% más.
Pero es posible que tenga un tipo de ajo que no produzca tallos de ajo (conocido como ajo de cuello blando), por lo que no tendrá que molestarse en quitarlos en este caso.
También puedes dejar algunos escapes para que crezcan por encima del resto de la planta y producir diminutos morados o verdes bulbillos se puede plantar la temporada siguiente.
Sin embargo, también puede usarlos para cocinar, ya que contienen ese característico sabor a ajo que mejora el sabor de casi cualquier plato.
5 formas de usar los ajos
Una vez que coseches los paisajes, ¡es hora de cocinarlos! Puede saltearlos con otras verduras, encurtirlos o usarlos para hacer pesto, sopa, hummus, etc.
¡Y la mejor parte es que no tienes que ir al mercado de agricultores para comprarlos, ya que puedes recogerlos de tu cama de ajo!
1. Salteado de hojas de ajo
Si necesita un diente de ajo fresco o dos, y no quiere ir al supermercado solo para conseguirlos, puede usar los brotes de su jardín.
Estos tallos tienen un sabor entre cebollas verdes y ajo, para que pueda usarlos cuando prepare chili con carne o simplemente para agregar más sabor y textura a sus guarniciones.
Puedes prepararlas exactamente igual que las judías verdes; ¡solo que son más sabrosos!
2. Hacer un pesto de ajo
Nuestra forma favorita de usar los brotes de ajo es hacer un pesto. Hay muchas maneras diferentes de utilizar este ingrediente y combinarlo con otros, pero la receta a continuación es nuestra favorita de todos los tiempos.
Ingredientes:
2-3 tazas de hojas de ajo
1/2 taza de nueces
Perejil picado (medio manojo)
1/2 taza de queso rallado (Pecorino Romano)
3/4 taza de aceite de oliva (o más si la mezcla parece demasiado seca)
Sal y pimienta para probar
Paso 1. Corta las partes superior e inferior del paisaje. Son comestibles, pero pueden estar secos y leñosos, lo que no proporcionará una gran textura al pesto.
Paso 2. Córtelos por la mitad, píquelos y mezcle los ingredientes durante aproximadamente medio minuto.
Paso 3. Compruebe si la mezcla está demasiado seca y agregue más aceite de oliva si es necesario. Mézclalo hasta que se forme una pasta.
Etapa 4. Ponlo en un tupper o en cualquier recipiente de plástico y mételo en la nevera. Esta pasta puede durar alrededor de una semana, por lo que puede usarla para varias recetas de pasta.
Aquí hay algunos consejos para hacer pesto de escape de ajo:
3. Usa paisajes para hacer un hummus
Otra excelente manera de usar los brotes de ajo es ponerlos en hummus. Resaltan el sabor tan bien como el tahini, por lo que no tendrás que ir al supermercado en medio de la cocción.
Si quieres sorprender a todos con tus habilidades culinarias, agrega un poco más de jugo de limón para complementar los escapes.
4. Encurtir los paisajes
¿Sabías que puedes encurtir los ajos? Pueden estar listos en 15 minutos y solo tendrás que esperar un par de semanas antes de servirlos.
Nuestra receta favorita de espinas de ajo en escabeche requiere todos los ingredientes habituales para encurtir verduras, pero con un toque diferente.
Es fácil de hacer, sabe increíble después de dos semanas (pero puedes dejarlo reposar en la salmuera por más tiempo si prefieres un sabor más intenso) y puede durar hasta medio año.
5. Hacer un escape de ajo Sopa
Las sopas de ajo o cebolla pueden no ser las favoritas de todos, pero hay muchos gourmets que adoran este entrante.
Puede agregar todo tipo de ingredientes, como vino, queso parmesano, papas, etc., solo tiene que encontrar la combinación adecuada.
Y lo mejor de esta sopa es que no tiene esa fragancia característica de ajo porque los asas de antemano.
Cómo Almacene las hojas de ajo
Cultivar ajo no es tan difícil, y uno de los "subproductos" son los brotes de ajo.
Estos tallos pueden durar alrededor de 2 a 3 semanas si los coloca en una bolsa con cierre hermético y los guarda en el refrigerador.
Pero si los usa en la misma semana, puede simplemente colócalas en una jarra con agua fría y cámbiala todos los días para mantenerlas frescas.
Finalmente, Puedes picar estos tallos de ajo y colocarlos en el congelador donde durarán mucho más.
preguntas frecuentes
Hay un par de preguntas más que requieren nuestra atención, por lo que decidimos responderlas en los siguientes párrafos.
¡Estas son todas las cosas que nos pediste que pueden ayudarte a mejorar tus conocimientos de jardinería!
¿Cuánto tiempo después de que aparecen los escapes se debe cosechar el ajo?
Una vez que aparezcan los brotes, puede esperar cosechar su ajo dentro de 2 a 4 semanas. Sin embargo, ciertas variedades pueden estar listas para cosechar dos meses después de los escapes.
¿Qué otras verduras puedes crecer después de la cosecha de ajo?
La cosecha suele ser desde finales de la primavera hasta mediados del verano, según la variedad, por lo que puede plantar cultivos de verano como espinacas, zanahorias, tomates, papas, etc.
Por supuesto, debe comenzar con las semillas en el interior y moverlas al exterior una vez que recoja todo el ajo.
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